Les blancs d’œufs sont souvent difficiles à mesurer, car même avec une balance de cuisine, il est souvent difficile d’avoir une estimation précise, voici tout ce que vous devez savoir sur le poids de 4 blancs d’œufs.
La méthode de la cuillère à soupe pour estimer le poids de 4 blancs d’œufs
La chose toute simple à mettre en place est de mettre le blanc d’œuf dans une cuillère à soupe, une cuillère à soupe peut contenir 15 grammes de blanc d’œuf, et de manière générale, elle peut en contenir un, soit 60 grammes pour 4 œufs en moyenne (et pour des œufs de poules).
Comment peser les blancs d’œufs ?
Vous pouvez pour ce passer par plusieurs étapes, à commencer par les rassembler en laissant le blanc s’écouler dans un récipient propre. Maintenant placez le sur une balance et soustrayez son poids vide à son poids plein pour obtenir un résultat précis.
Les balances de cuisines doivent afficher au gramme prêt voir même avec une décimale, vous pouvez en prendre sur Amazon par exemple pour vous assurer de la qualité, les modèles bas de gamme ne vous offriront pas de bons résultats.
Pourquoi les peser ?
La première raison est pour respecter le dosage des recettes de cuisine, qui est très important, si la mesure n’est pas bonne, vous le ressentirez sur le goût et sur la texture de votre plat, comme pour tout autre élément.
Les sportifs aussi les pèsent pour permettre de calculer la macro-nutriments, par exemple, les protéines constituent le blanc et les lipides le jaune, raison pour laquelle les sportifs l’éliminent souvent du blanc.
Cru vs Cuit
Le poids d’un blanc d’œuf cuit sera en moyenne de 10% moins lourd qu’un poids de blanc d’œuf cru, ce qu’il faut également prendre en compte si vous souhaitez connaître le poids de 4 œufs cuits, ce qui fera environ 90% de l’équivalent cru.