Le brocoli fait l’objet de certaines interrogations, et parmi celles-ci, il y a le fait qu’il faille ou non le manger lorsqu’il est jaune, alors sans plus attendre, voici tout ce que vous devez savoir à ce niveau.
Qu’est-ce que le brocoli ?
Commençons par un point de définition, tout d’abord, sachez que c’est un légume vert foncé qui est cultivé dans le monde entier et apprécié pour ses nombreux bienfaits pour la santé.
Il est peu apprécié pour son goût cependant, qui est très faible, bien que sa texture soit elle ferme et croquante et il en existe une grande variété, avec par exemple le brocoli romanesco, le plus courant chez nous.
Le brocoli est un véritable trésor nutritionnel. Il est riche en plusieurs éléments indispensables pour la santé dont voici les principaux :
Les vitamines: Vitamine C, K, A, B6 et acide folique sont fournis en grandes quantités par ce légume.
Les minéraux: Potassium, calcium, phosphore, magnésium et fer pour citer les principaux.
Les antioxydants: Bêta-carotène, sulforaphane et glucosinolates par exemple
Les fibres: Idéales pour une bonne digestion.
Pour parler français, il permet de renforcer le système immunitaire et de protéger contre les maladies chroniques, et c’est aussi un formidable atout pour la santé des os, sachez-le.
Un dernier avantage de ce légume est qu’il peut être consommé de différentes façons, cru, cuit, transformés, sous forme de tartes ou de soupes, rien ne manque à l’appel, vous avez un très vaste choix.
Faut-il le manger lorsqu’il est jaune ?
Tout dépend du degré mais vous devez en tout cas être très attentif, avec par exemple pour un jaunissement normal le fait de juste couper les parties les plus jaunes, mais vous aurez cependant un aliment avec un sale goût.
Pour ce qui concerne le jaunissement important, c’est différent, vous ne devez pas prendre de risque, de toute façon, il sera immonde au goût, vous devez le savoir, c’est indispensable.
Au moindre doute, abstenez-vous, le jeu n’en vaut pas la chandelle, d’autant plus que cet aliment n’est clairement pas irremplaçable, et comprenez que l’odeur et la texture sont de bons indicateurs.
Comment éviter le jaunissement à l’avenir ?
Déjà, ne tardez pas avant de le consommer, et sachez qu’une conservation inadéquate peut aussi conduire à un jaunissement prématuré, comme par exemple une humidité excessive ou un stockage prolongé.
Enfin, l’exposition à la lumière est aussi un facteur qui va le dégrader, même si elle est artificielle, et achetez-le de qualité, pour qu’il soit le plus sain possible pendant plusieurs jours.