Pour ce qui concerne la différence entre ses deux fromages est souvent floue, alors sans plus attendre, voici tout ce que vous devez savoir sur la différence entre ces deux types de nourriture :
Qu’est-ce que le fromage blanc ?
Le fromage blanc est un fromage à pâte molle et qui est fait en plusieurs étapes, à commencer par la coagulation du lait, qui est chauffé avant que des ferments lactiques y soient ajoutés, et ces ferments transforment le lactose du lait en acide lactique, ce qui provoque la coagulation des protéines du lait.
Pour ce qui concerne l’égouttage, le caillé est ensuite séparé du lactosérum par cette méthode, et le temps d’égouttage permet d’obtenir un certain degré de fermeté, plus il est long, plus c’est ferme. Pour ce qui concerne le battage, il est quant à lui optionnel, mais souvent choisi, et une texture onctueuse et lisse en est issu, d’où son intérêt.
Acidulé et frais c’est une valeur sûre pour les supermarchés, et il est aussi très varié en ce qui concerne sa texture, vous pouvez par exemple trouver des modèles granuleux, fermes, onctueux ou crémeux.
Pour ce qui concerne le niveau de matière grasse, il peut aussi être ajusté, tout comme son utilisation de manière générale, pouvant se manger nature, avec du sucre, du miel ou encore des fruits.
Et il existe beaucoup de fromages blancs, pour citer les plus connus, la faisselle, le petit-suisse ou encore le fromage blanc 0%, qui est conçu pour être très faible en calories.
Qu’est-ce que le fromage frais ?
Le fromage frais est très reconnaissable au goût, étant à la fois onctueux et mou, et sa fraîcheur et son goût acidulé en font un must ave, et il n’est pas affiné, permettant une saveur plus douce, ce qui ravit par exemple les enfants.
Pour ce qui concerne la fabrication de ce fromage, il est obtenu à partir de la coagulation du lait, que ce soit du lait de vache, de chèvre et il est chauffé puis additionné de ferments lactiques, avant que les bactéries le transforment en acide lactique.
Frais et acidulé, sa texture peut beaucoup varier, tout comme son taux de matière grasse, et il doit être consommé rapidement, généralement dans les 10 jours, et le Brocciu et le Neufchatel en sont deux exemples.
Mais le Ricotta et le Mascarpone vous sont sans doute des types de fromages frais bien plus connue, et lui aussi se consomme de nombreuses manières, comme nature tout d’abord, mais aussi en tartine et en salades ainsi qu’en cuisine et en dessert.
Quelle est la différence entre les deux ?
Venons-en au vif du sujet, tout d’abord, pour ce qui est de la fabrication, le fromage blanc à une fabrication précise, ce qui n’est pas du tout le cas pour le fromage frais, sachez-le.
Pour ce qui concerne la texture ensuite, elle est à la fois onctueuse et lisse pour le fromage blanc, la ou le fromage frais à une texture plus variable. Idem pour la matière grasse, inférieure à 10% pour le fromage blanc et pouvant aller jusqu’à 40% pour le fromage frais.
En fait, c’est la même chose pour la saveur et l’utilisation et la saveur, le fromage correspondant à des critères beaucoup plus spécifiques, en fait, c’est du au fait que le fromage blanc est un fromage frais.