Vérifiez s’il est nocif de manger du riz cru ou si cette habitude, qui peut paraître très étrange, ne pose aucun problème de santé à ceux qui en ont.
Il y a beaucoup de gens avec des habitudes étranges. Il y a des gens qui mangent des nouilles crues – voyez si cette habitude est nocive) , des gens qui mangent de la glace – voyez si c’est aussi nocif – et un autre pourrait manger du riz cru. Mais cette dernière folie bizarre pourrait-elle être mauvaise pour votre santé ?
Est-ce mauvais de manger du riz cru ?
Le riz est cet aliment qui apparaît habituellement dans les assiettes des Brésiliens en compagnie de ses inséparables collègues les haricots, mais il peut également être utilisé dans des recettes de risottos et de raviolis salés, par exemple.
Cependant, certaines personnes n’ont peut-être pas la patience d’attendre que le riz soit prêt dans la poêle ou au four et ne peuvent résister à l’envie de grignoter le riz alors qu’il est encore cru. Mais cela ne serait-il pas dangereux pour votre santé ?
Au départ, il n’y a qu’un risque d’infection, car les produits crus peuvent contenir des germes, des bactéries et des champignons. A part ça, il n’y a pas de risque majeur pour votre santé.
La question de la bactérie Bacillus cereus
Selon les informations du National Health Service (NHS) du Royaume-Uni, le riz qui n’a pas subi de cuisson contient des spores de Bacillus cereus , une bactérie qui peut entraîner le développement d’une intoxication alimentaire.
L’une des raisons pour lesquelles on soupçonne qu’il est mauvais de manger du riz cru est précisément le fait que la bactérie Bacillus cereus , présente dans divers aliments, est également présente dans le riz cru.
Cependant, certaines souches de cette bactérie entrent en compétition avec d’autres bactéries du système digestif, servant de probiotique et réduisant la quantité de bactéries potentiellement dangereuses telles que la salmonelle.
Cependant, d’autres souches sont potentiellement dangereuses pour l’homme. Parmi ces souches dangereuses, la souche émétique B. cereus, qui provoque des vomissements et des nausées, est principalement associée aux produits à base de riz.
Lorsque le riz n’est pas cuit ou pas assez cuit, cette souche de Bacillus cereus donne naissance à une toxine appelée céreulide, qui peut provoquer des vomissements et des nausées dans les 24 heures.
La question des lectine
Les lectines sont une autre raison pour laquelle on peut dire qu’il est mauvais de manger du riz cru . Cette protéine présente dans le riz et les haricots non cuits est l’une des principales causes d’intoxication alimentaire et peut entraîner des réactions telles que des nausées, de la diarrhée et des vomissements en cas de consommation excessive.
Les humains ne sont pas capables de digérer les lectines, elles traversent donc le tube digestif sans modification et peuvent endommager la paroi intestinale. Cela peut entraîner des symptômes tels que de la diarrhée et des vomissements. Même à long terme, les lectines présentes dans le riz cru sont associées au développement de la maladie coeliaque, du diabète et du cancer colorectal.
La question de l’enrobage de cellulose de riz
Le riz possède une couche externe de cellulose, une structure qui aide à protéger les grains des dommages. Cependant, cette propriété protectrice des aliments est également associée à une mauvaise digestion, puisque le système digestif du corps humain n’est pas capable de traiter la plupart des aliments riches en cellulose.
Alors que les aliments riches en cellulose servent de fibres alimentaires et favorisent la santé digestive, l’incapacité à digérer l’enrobage cellulosique du riz diminue son contenu nutritionnel. Cependant, lorsque le riz est cuit dans l’eau bouillante, cette couche de cellulose est endommagée. Cela génère une meilleure digestion du riz, ainsi qu’une augmentation de l’absorption de ses nutriments.
En revanche, le riz qui n’a pas subi de cuisson n’a pas vu son enrobage cellulosique endommagé et, par conséquent, peut compromettre la digestion et l’absorption de ses nutriments.
Que faire si vous avez envie de riz cru?
Il vaut la peine de consulter un médecin pour vérifier si cela pourrait être associé à un problème de santé et de lui demander conseil sur les stratégies efficaces pour arrêter cette habitude.
Selon Nutrition International , une organisation dédiée à fournir une assistance nutritionnelle aux personnes dans le besoin, il existe une condition appelée pica, dans laquelle les personnes touchées ont le désir de consommer des choses qui n’entrent pas dans la catégorie des aliments, comme la terre, le charbon, de la cendre, de la glace, de la craie pour tableau noir, de la levure chimique, des mégots de cigarettes, de la mousse et du mastic pour meubles, par exemple.
Les personnes souffrant de cette maladie, encore connue sous les noms d’allotriophagie et de picanisme, peuvent également avoir envie de consommer des féculents non cuits comme du riz, des tubercules, de la farine crue et de la fécule de maïs crue , précise l’organisation.
Les femmes enceintes sont plus susceptibles que la population générale de présenter des symptômes d’allotriophagie et cette condition peut indiquer que la femme enceinte a développé une anémie.
En effet, le picanismo peut être causé par une carence nutritionnelle, comme le fer, le zinc ou un autre nutriment, en même temps qu’il peut se manifester chez des personnes souffrant de problèmes de santé mentale tels que la schizophrénie et le trouble obsessionnel compulsif (TOC).
En d’autres termes, pour quiconque a envie de manger du riz cru ou d’autres aliments étranges, il est très important de prendre rendez-vous avec un médecin pour savoir si cette habitude n’est pas associée à un autre problème de santé qui nécessite des soins approfondis et de commencer à le traiter. rapidement et de manière appropriée.